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2014.10.07 (14:55:27)

카페인

 

카페인은 알칼로이드의 일종으로 특유의 쓴맛을 가지고 있으며 냄새가 없는 백색의 침상 결정이며 섭씨 85/화씨 185도의 뜨거운 물에 잘 녹는다. 아라비카종 0.8~1.4, 로부스타종 1.7~4.0의 카페인을 함유하고 있다.

 

카페인의 성인 하루 섭취 권장량이 300mg~400mg이며, 커피 1잔당 대개 68~120mg의 카페인이 들어 있다. 하루 3~4잔 커피가 권장량이다. 녹차 속에 들어 있는 카페인은 약 27mg~40으로서 커피의 1/3 정도이다. 354콜라에도 40의 카페인이 들어있다.

 

커피의 카페인과 녹차의 카페인

 

커피의 카페인과 녹차의 카페인은 같은 카페인이다. 다만 카페인 함량이 다르고 체내에 미치는 영향에서 차이가 있다.

 

녹차에는 있고 커피에는 없는 성분

 

카테킨, 데아닌, 데오피린 등은 녹차에는 있지만 커피에는 없다. 카테킨은 카페인의 체내 흡수를 방해하고 동시에 흡수된 카페인을 빨리 배출시킨다. 데아닌은 카페인의 활성를 억제한다. 그렇기 때문에 녹차의 카페인이 커피의 카페인보다 몸에 흡수되는 카페인의 양이 적다.

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